盆盆虾

作者： 三丝

盆盆虾是四川的一种吃虾的菜名～ 其实就是待汤汁儿的虾。虾的处理有很多种，我这里用的是炸了一下让香味爆出来的方法。

用料

• 鲜虾 500g
• 土豆 200g
• 藕 200g
• 葱 一点
• 姜 一块
• 蒜 三四瓣
• 豆瓣酱 两大勺
• 辣椒面 一点

盆盆虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去脚，用牙签去虾线。（哇塞，牙签去虾线真是良心发现，超级好用，不用破坏虾壳，而且去的很干净。） 少许料酒、姜丝、淀粉将虾腌制10分钟。

步骤 2

打底菜洗净切好备用，我是比较喜欢土豆和藕，不过加黄瓜是比较传统的做法，也很好吃。

步骤 3

各式传统川菜必备调料切好备用。

步骤 4

炒锅烧油至六成熟，先炸虾。出香味，呈金黄色最好。再用虾油继续炸土豆和藕片。

步骤 5

炸好菜品，开始烧油炒料。下图三中调料至出红油，即可加入高汤或清水。

步骤 6

在烧好的汤中加入炸好的土豆、藕片煮一会儿出锅。

步骤 7

在出锅后可以按照自己喜欢的方式把虾摆好即可。

步骤 8

大功告成～ 一人食盆盆虾✌️

菜谱创建时间：2016-06-10 13:56:54