爱心牌黑椒西冷牛排

作者： 民间米其林

端午节-中国的传统节日之际，夫妻联袂做了黑椒汁西冷牛排，算是中西合壁了！

用料

• 西冷牛排Sir Loin 200g
• 黄油 20g
• 洋葱 50g
• 西红柿 50g
• 大蒜 30g
• 手磨黑胡椒 2g
• 西兰花 50g
• 核桃碎 10g

爱心牌黑椒西冷牛排的做法步骤

步骤 1

所有原材料准备完毕，蔬菜清洗完毕，在高级超市买的最好的西冷牛排！

步骤 2

洋葱用手动切碎机切碎粒--一会炒黑椒汁备用和最后装盘时的洋葱丝备用！

步骤 3

西兰花开水焯熟，字母意大利有机面煮10分钟左右，捞出伴橄榄油防粘连备用。

步骤 4

黑椒汁做法:热锅放入黄油，加入洋葱粒、西红柿碎、蒜蓉、黑胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、水，小火熬成汁。

步骤 5

西冷牛排切几个浅花刀，放上少许海盐入味，用专门的GRILLED PAN，也就是带棱的铸铁锅烧热，黄油化开片刻，牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约2分钟，翻另一面煎2分钟，此时出锅大约7成熟。口感根据个人来定！

步骤 6

煎好牛肉后，用余温煎下洋葱丝和核桃碎，与西兰花、柠檬片、黑胡椒汁摆盘上桌！

步骤 7

另一种装盘……！

爱心牌黑椒西冷牛排的小贴士

a..牛排最常见的菲力牛排（FILLET）和西冷牛排（SIRLOIN）。FILLET 菲力——最细嫩的口感，如果想吃嫩的，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘。而SIRLOIN西冷是牛外脊，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强！本菜谱选择的是SIRLOIN西冷牛排～ b..牛肉事先无需清洗，只需要用厨房纸吸取表面的水份即可，否则换来的是清洗后肉质的松散。另无需腌制，只需表面撒点海盐，没有的话用普通盐亦可，保持牛肉的原汁原味。 c..带棱的铁板锅很重要，高冷西餐厅牛排表面好看的棱纹就是牛排经典“颜值”所在。

菜谱创建时间：2016-06-09 22:46:23