水晶粽~仿星冰粽

作者： 馋嘴喵喵咪娜

纯粹是被它的高颜值吸引了~本来对味道没有太大期待，没想到还不错。多重吃法，丰富了味蕾~绝对的端午装X第一选择^O^ （我一共做了3种口味，分别是抹茶蔓越莓绿豆馅、凤梨馅、红豆沙馅。因为这里只讲水晶粽的做法，所以馅儿的做法可以单独私聊我。）

用料

• 水晶粉 100g
• 清水 200g
• 水饴 300g
• 红豆沙 若干
• 凤梨馅 若干
• 蔓越莓绿豆沙 若干

水晶粽~仿星冰粽的做法步骤

步骤 1

提前准备好馅料。分成10g一个的小球，为了包的时候好塑型，建议放冰箱冷冻一会。

步骤 2

300g水饴糖浆加入100g清水搅拌均匀煮开。（我用的是80%的水饴）

步骤 3

煮水饴的时候，我们可以开始混合水晶粉液。将100g水晶粉加入100g清水，慢慢搅拌均匀。（如果怕看不好火候，没办法三心二用，可以先混合水晶粉液，再煮水饴）

步骤 4

将水晶粉液体缓缓的倒入麦芽糖液中，边倒边拿蛋抽快速搅拌，防止结块。（我是左手拿盆倒入，右手蛋抽）

步骤 5

将两种液体混合搅拌好后，放入蒸锅25~35分钟，大火蒸至全部透明。（停火的时候会有一些星星点点乳白色的杂质，没关系，冷却后就会变透明了。

步骤 6

等到不是很烫手时，一次取大约25g的量，开始包粽子（完全冷却的话，会很粘手，所以最好趁温度高一点时候包。大概是手觉得热，但是却不是特别烫的时候包）

步骤 7

水晶皮先捏圆再压扁（当然这一步不太好做），尽量捏成一个中间厚边缘薄的饼状，取出提前准备好的馅料，如包包子一样，将馅包入水晶皮。然后会形成一个外出透明，里面裹馅的球~

步骤 8

如包粽子一样，用粽叶裹上。

步骤 9

如果怕没有棱角，可以提前在粽子尖尖那面提前放一些水晶皮。（不过因为我忘记提前泡粽子叶，所以只好改用粽子模具了。）

步骤 10

冰箱冷藏，随吃随取。（包好了之后的粽子会粘手，但是冷藏之后，它就不会粘手，很好剥离。

水晶粽~仿星冰粽的小贴士

吃法有很多种，简单介绍几种。 a、做椰浆西米露的时候可以放进去一些。 b、可以泡牛奶吃 c、表皮撒一些果酱，酸酸甜甜，q弹爽滑。 d、也可以跟水果放在一起，变成一个美丽的水果拼盘。 e、取少量坚果碎和炼乳混合在一起，淋在粽子上食用。 简单说一些，期待大家更多的食用方法。

菜谱创建时间：2016-06-09 16:44:57