晶莹的大西米

作者： 馋小厨

大西米是烹调中常用的原料 它是麦淀粉与玉米淀粉混合加工而成的 球形白色，大小如黄豆，煮熟后色晶莹，多用于制作甜的羹汤等 温中健脾，脾胃虚弱、消化不良均可以吃 西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能 馋猫选的是玉米淀粉为主的大西米，形圆不散，煮后晶莹剔透，口感Q弹 很多朋友都问过馋小厨，大西米要怎么才容易煮成透明的？ 今天就为大家完整的讲一下大西米的煮制过程 图片里馋小厨为了让大家能看到大西米，所以提前留起来一些带白心的大西米~ 不要误会成没煮好呢~~ 微博 馋小厨的厨房：http://weibo.com/u/2134753637

用料

• 大西米 50g
• 清水 多一点
• 凉开水 多一点

晶莹的大西米的做法步骤

步骤 1

准备材料：大西米50g 清水大量、凉开水大量

步骤 2

锅内加入2/3的清水，大概就是这个位置，离锅边3公分的样子，我用的锅是不锈钢小汤锅，应该是大家都有的锅具了

步骤 3

水烧沸后直接加入大西米，切忌不能冷水下锅

步骤 4

其实煮20~30分钟后大西米就开始外边缘变透明，如图的样子（不会像网上说的需要煮1个小时甚至更久，才能透明）大西米的白心变小，关火闷10~15分钟左右

步骤 5

准备一碗冷开水，将煮好的大西米捞出到凉开水里沉淀，反复过几次凉水，等大西米彻底冷却，盛起备用

步骤 6

这是我自己做的冻车厘子西米果汁

晶莹的大西米的小贴士

①大西米不能洗哦！！！一定要开水直接下锅 ②大西米还有一点点白心的时候就可以关火闷了 （其实有一点点白心也不会对口感有影响的） ③煮大西米粘稠的水可以用来当欠汁 ④要用冷开水来冷却大西米，固型+卫生 另外还有个妈妈教的办法 如果大西米是用来煮粥的辅料，可以和煮粥的食材一起下锅煮， 有电压力锅的小伙伴直接拧到煮粥就好了 粥好了，大西米也就一起闷好了 粥还会带点粘稠的晶莹感

菜谱创建时间：2016-06-10 09:32:58