纯素艾粑粑-素肉松馅+蜜豆馅

作者： 小小嘴角上扬

提到端午节大家自然想到艾草，可大家知道艾草是一种什么植物，又为什么作为“门神”吗？ 　　艾，是一种极平常的植物，每到春夏季节，路旁溪畔，田头地角，荒野土丘，都生长着许多艾草。风吹过，散发着悠悠清香，沁人心脾。 　　有研究表明，端午时，天气转热，空气潮湿，蚊虫滋生，疫病增多，艾与菖蒲中都含有芳香油，可用来防虫防蚊（直接悬挂也有此效果，但烟熏更好）；燃点艾条还可灸治多种病症。梅雨季节，她采几棵放置家中，调节空气；天气闷热，她放些新鲜艾草到厕所里，除去异味；盛夏之夜，家里焚燃艾叶，驱逐蚊子；孩子们身上长了毒疮脓疖，将艾叶熬成水喝下去或擦洗患处；若遇创伤流血，则将干艾叶揉成绒状敷上止血。”现在每逢端午节，当看到菜市场有艾草，她都要买上几棵。 　　还有人以五彩花布缝制成各种花样的小袋，内塞艾叶，袋子下端垂有穗带，佩于小孩胸前，既显示家妇聪明手巧，又利用“艾”与“爱”的谐音，表示对孩子的疼爱。在浙江乡村，人们还把它采来洗净，煮熟，剁碎，然后和在米粉里做艾粑粑。做出的粑粑一个个碧绿碧绿的，又清新，又细腻，味道非常好。

用料

• 艾草汁 适量
• 糯米粉 300g
• 甜菜糖 150g
• 蜜豆 适量
• 素肉松 适量

纯素艾粑粑-素肉松馅+蜜豆馅的做法步骤

步骤 1

艾草选用嫩尖去掉老根洗净 锅里加清水加适量食用碱，水开后加入艾草焯2分钟，捞出后在凉水中，反复多洗几次知道水的颜色变淡，以减少苦味。

步骤 2

把艾草团直接加入小V料理机，再加入甜菜糖，适量开水高速打一分半

步骤 3

艾草汁加入糯米粉，和成面团

步骤 4

取一部分面团擀成厚片，模具扣出心形

步骤 5

6、将和好的面团分成小剂子，取一个面团用手指捏成窝状，放上素肉松馅或是蜜豆馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。

步骤 6

粽叶剪小块，平铺在屉上放艾粑，全部做好后，上锅蒸15分钟。

步骤 7

素肉松艾粑

步骤 8

蜜豆艾粑

步骤 9

原味艾粑

菜谱创建时间：2016-06-09 16:23:25