有情怀的咸肉白菜锅

作者： LabyrinthianRebel

用料

• 白菜 小半棵
• 上海鲜猪肉 一条
• 葱 一根
• 蒜 三瓣
• 姜 两片
• 花椒 一小撮
• 青口 （淡菜） 根据自己喜好可有可无
• 清酒 一汤勺
• 六月鲜酱油 少量
• 老陈醋 五六滴
• 盐 适量

有情怀的咸肉白菜锅的做法步骤

步骤 1

第一步准备食材 清理案板

步骤 2

肉切方块 蒜 葱 姜 花椒准备

步骤 3

白菜洗净切块

步骤 4

白菜码在锅底 注意尽量垂直放 以免煮沸时 气泡被白菜挡住 溢锅

步骤 5

码上其他食材

步骤 6

放入清酒 酱油 醋

步骤 7

煮沸二十分钟后 尝咸淡 适量加盐 加青口 再煮十分钟出锅 完成 可以根据喜好撒些香菜

步骤 8

泡杯绿茶等砂锅 闷十分钟

步骤 9

开动吧

有情怀的咸肉白菜锅的小贴士

做菜的本人是大三化学留学生 家里没有料酒了所以用清酒代替 后来发现清酒更好 因为没有盐分所以加清酒不干扰 盐的用量 另外做饭加酒的同时加些醋 会有提味的效果 少量的醋不会让食物变酸 反而会有香味的提升 原理上是醇和酸反应生成酯 高温下挥发出独特的香味 东北人爱做炖菜 好处就是火候 味道好掌握 这道菜的火候和咸蛋也没用什么定数 根据买来咸肉的盐度和自己喜好随时调整 希望大家做的成功 吃的开心 最后，生活忙碌 别忘了款待自己

菜谱创建时间：2016-06-09 04:20:12