柠檬凝乳 lemon curd

作者： Bitter-heart

Lemon curd 可用于涂抹或装饰甜品，口感会像酱但是更加柔滑，放锅里煮10就ok，但不能直接在锅内隔着火煮，需要在锅中再放入容器隔水煮，如果有Double boiler 这种锅就刚好了 翻译自国外博客 做给心爱的人 ※特此注明配方非原创，英文原文地址在此 http://sallysbakingaddiction.com/2015/03/23/my-favorite-carrot-cake-recipe/

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 134克
• 柠檬皮屑 三颗柠檬的量
• 新鲜柠檬汁 80毫升（约三颗柠檬的量）
• 盐 0.6克
• 无盐黄油 86克（室温放软）

柠檬凝乳 lemon curd的做法步骤

步骤 1

将锅内放入水，高火加热，到水要沸腾时立刻把火关小维持在即将沸腾的状态，这是关键

步骤 2

将蛋黄，细砂糖。柠檬碎屑，柠檬汁和盐放入隔热碗中放入烧水的锅内隔热水搅拌融合，要不停的搅拌不要停下知道碗内混合物变浓稠，类似酱一样的感觉，如果还不够浓稠就把火稍稍调大，反正就是不停的搅拌

步骤 3

从锅中的隔热碗拿出，立刻放入六块切成小块的黄油放入凝乳中使余热溶化，然后将其倒入玻璃罐中装好，不要密封，在瓶口罩一层保鲜膜，等冷却后凝乳会变的更加浓稠

步骤 4

盖上盖子在冰箱里密封10天就可以吃了！

步骤 5

还可以配着松饼吃呢！

柠檬凝乳 lemon curd的小贴士

一定不要用买的柠檬汁饮料，要鲜榨的新鲜新鲜柠檬汁 有盐黄油也可以代替无盐黄油，把原配方中的盐减去就可以了

菜谱创建时间：2016-06-08 19:54:33