苦瓜焗蛋

作者： 微笑爱心

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。 一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。 这是度娘说的～

用料

• 苦瓜 1根
• 冒油咸鸭蛋黄 2个
• 姜丝 少许
• 蒜末 少许
• 黄酒 少许
• 色拉油 少许
• 红椒 一颗

苦瓜焗蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜去籽去瓤，瓤是苦的怕苦可以去干净点。我一般没有特意去的太干净，喜欢带点苦味哈！在盐水里泡十分钟！

步骤 2

泡好后取出来放入加了一点盐的开水中，开着锅盖焯水一分钟捞起入冷水过凉，最后沥干水分。

步骤 3

焯水里加盐再入冷水过凉，目的就是使苦瓜颜色保持和口感爽脆！

步骤 4

鸭蛋黄用勺子压成泥状，加入一点点黄酒拌匀拌散了！热锅凉油放入蛋黄，小火煸炒出油再加入姜丝蒜末，苦瓜，大火急炒一分钟即可！

步骤 5

非常爽口，咸香！我相信你这样做出来的苦瓜一点不会苦。

苦瓜焗蛋的小贴士

姜丝是要加一些的，它可以综合苦瓜的寒性， 凡是焯水的菜锅里都要加入少许盐和少许的油，可以使蔬菜颜色保持甚至更美！ 这道菜因为用的是咸鸭蛋黄所以不用放盐，如果直接炒鸡饭还是要适量的盐！

菜谱创建时间：2016-06-08 06:33:48