燕麦红豆咸肉粽

作者： Jane-yy

最爱燕麦粽，一直爱下去。这次做了燕麦红豆猪肉棕，咸味的；还做了燕麦红枣粽，甜味的。

用料

• 白糯米 2000g
• 黑糯米 560g
• 燕麦 500g
• 红豆 220g
• 五花肉 适量
• 粽叶，绑绳 160片，一把
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 老抽 少量
• 食用碱 少量

燕麦红豆咸肉粽的做法步骤

步骤 1

红豆，燕麦提前用水浸泡6个小时左右，黑糯米泡了两个小时。

步骤 2

将粽叶洗干净，放到水里面煮开，捞出来将头尾稍加修剪。

步骤 3

五花肉切成丁，加入姜，盐，生抽，耗油腌入味。

步骤 4

糯米无需提前浸泡，用水淘洗滤干，这样煮出来的粽子更紧实更好吃。

步骤 5

将泡好的燕麦，红豆，黑糯米和白糯米混合在一起。

步骤 6

加入少量食用碱和老抽，好处是好吃，易煮和颜色漂亮。

步骤 7

将绑绳固定好，方便用力。

步骤 8

拿两片粽叶，并排放置，光滑的一面朝上。

步骤 9

左手拿着粽叶的上端，右手拿着粽叶的尾部，往左边卷。

步骤 10

卷一圈。

步骤 11

卷两圈。

步骤 12

卷成漏斗形状，底部很尖，不会漏。

步骤 13

左手握住漏斗，右手放一勺米进去，然后用筷子伸入米里面往下插，将底部的米压紧实。

步骤 14

中间部位放猪肉。可以加入蛋黄和香菇，味道会更好，我以前做都加了。

步骤 15

上面再填入糯米，用拇指压紧实。保证整个粽子都很紧实。

步骤 16

将上端的粽叶折过来，左手固定，右手将两边的粽叶往下压成三角形。

步骤 17

整理形状。

步骤 18

多余的粽叶折起来，左手固定好粽子。

步骤 19

右手将绑绳拉过来，斜着将粽子绑一圈。

步骤 20

打结。

步骤 21

将粽子横放，再绑一圈。

步骤 22

再打结。

步骤 23

将包好的粽子放入高压锅，加水，水要没过粽子，大火烧开后关中火煮，最后小火，大约煮两个半小时就可以了。

燕麦红豆咸肉粽的小贴士

1 没有经过浸泡的糯米煮出来的粽子更紧实好吃，黑糯米可以泡两个小时。 2 我包的粽子个头比较小，大约包了80个粽子。 3 这种绑法的最大好处是吃的时候不用找剪刀，将绑绳往三角处一推就可以了；还有就是绑得比较紧，反复煮都不会松。

菜谱创建时间：2016-06-08 06:16:10