香到爆海鲜墨鱼面

作者： 雪莉莉莉767

这是准备生日餐时想出来的食谱。墨鱼面本身有些许海鲜味道，再加上大虾鱿鱼海味十足鲜美无与伦比。但是要非常注意去腥与提味不然容易腻，所以本菜谱使用了蒜，新鲜罗勒，白葡萄酒和黑胡椒。对辣味比较敏感的同学可以把海鲜清理彻底再上锅蒸去腥。当然准备合适的饮料也不错哦。😄

用料

• 大虾 一人份的意面一盘五只，我用的是个头比较大的海虾
• 鱿鱼筒 半个（冰冻，同一人份）
• 时蔬 这次使用的是西葫芦，就切了五六片
• 墨鱼意大利面 根据自己食量调整
• 白葡萄酒 适量，可用日式清酒代替
• 干/新鲜香料 少许，我用的新鲜的罗勒
• 干辣椒 两颗
• 蒜 1-2瓣
• 盐 1小匙（1人份）
• 黑胡椒 少许勺

香到爆海鲜墨鱼面的做法步骤

步骤 1

鱿鱼筒焯水切成圈圈

步骤 2

用剪子剪去坚硬的刺和多余的虾须，分离虾身和虾头。油烧得非常热再下虾头，⚠️注意飞溅油烫伤，适当翻炒。干辣椒掰开去籽下锅翻炒，加少许盐。可以用锅铲压一压虾头，这样能让虾膏流出。等到虾头变得酥脆时出锅，放碗里备用。

步骤 3

虾身同样用热油炸至酥脆，放一旁备用。用热水冲一遍锅子，放碗里备用，不浪费😄。意面煮熟过冷水放一旁备用，我这次是招待客人用的，没有大的煮面锅所以用电饭煲代替(-_-)。水里加了油和盐之后就在手忙脚乱准备别的，也忘记煮多久了……

步骤 4

拍蒜，如果不喜欢吃大蒜，那么拍开去皮就好，方便不吃的人挑出来。爆香大蒜，下处理好的时蔬，煸炒后加入面条翻炒，盐调味。蒜香和面条融合后，加入鱿鱼筒，虾身，用少许白葡萄酒提味。在酒味散发出来后，加入虾头和虾油，还有涮锅水……水差不多蒸发完时关火，加现磨黑胡椒，香草/香料搅拌均匀装盘。⚠️留一部分新鲜香料，装盘后手撕碎撒入。

香到爆海鲜墨鱼面的小贴士

炸虾油使用的虾头加热水小火煮成浓汤，汤头可炖虾头豆腐汤，下面条，煮粥都非常鲜美。甚至可以加少许盐直接食用，酥脆鲜香十分好吃😋好吃货就是不会浪费任何食材，哈哈😄

菜谱创建时间：2016-06-08 02:38:02