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咸肉粽的做法

咸肉粽

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一颗尘土爱生活
端午节了,小时候跟随姥姥包粽子的美好记忆突然回荡在脑海。姥姥已不在,今年自己包粽子的想法涌动,在本平台研究了许多达人的做法后,自己亲自动手制作了一次,在此分享一下心得。 本人是北方人,吃的是以黄米为主的粽子,今天却做了南方的咸肉粽!

用料

咸肉粽的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉(去皮)切1——2cm见方方块,大小根据自己包粽子的水平定,如水平高会包出大点的粽子,那肉的方块可以大点,我是切成1.5cm见方的。加入盐(可比平时炖肉量多点,因煮的时间久)、糖、料酒、八角粉、干姜粉、胡椒粉、生抽(提鲜)、老抽(上色),用力搅拌后,生藏腌制8小时以上。

步骤 2

江米淘洗净后,水浸泡一夜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡后的江米沥净水,加入盐少许,生抽,老抽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入油,将上色后的江米炒制,炒至江米相互开始粘连即可(为什么要炒呢?包粽子时自会体会到),本人的图是未上色炒制的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽叶用开水煮10分钟左右后,洗净(上面有很多小飞虫),一定一叶一叶的洗,浸泡水中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据粽叶宽窄,可自定粽叶用量,我买的窄,用了三张粽叶,心得:不论用几叶,下端角一定要并在一起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程2

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程3

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程4

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程5。心得:顺着粽叶长度放米,出来的粽子会大

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包装过程6,在这步,你会体会到江米炒过后的好处。不散,易定形

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程7

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程8

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制过程9

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半成品

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮3小时后的成品

菜谱创建时间:2016-06-07 23:46:15
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