煮咸茄----老北京下饭菜

作者： finefood_xyt

这是一道老北京下饭菜，素菜煮出了肉的味道，小时候爷爷奶奶在在小院里种了夜来香，夏日的夜晚会传来一阵阵清香，我坐在小桌旁，期待着爷爷亲手做的煮咸茄，那个味道是幸福的味道，让我至今回味

用料

• 圆茄子 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 酱油 3勺
• 盐 2克
• 大料 3朵
• 黄豆 50克
• 水 400毫升
• 花椒 10粒

煮咸茄----老北京下饭菜的做法步骤

步骤 1

按图中准备好食材，葱切细丝，黄豆泡发，姜切片，茄子切滚刀块，稍微切大点块

步骤 2

把茄子直接放入锅中，加水，大料，姜，酱油，黄豆，大火煮开转中火煮20分钟

步骤 3

茄汁煮软了开大火收汤，注意这时要随时翻动，不要糊底

步骤 4

汤快收完时做炒锅倒油，温油下花椒炸香

步骤 5

把茄子成到大碗里撒上葱丝，浇上花椒油，好了可以享用了

煮咸茄----老北京下饭菜的小贴士

1这道菜不要放很多盐因为会越煮越咸，2克足够了，很美味，快来试试吧，凉着也能吃 2茄子用筷子能扎透就是熟了，就可以大火收汤了 3浇油的时候一定要浇在葱丝上，这样才有葱油的香味

菜谱创建时间：2016-06-07 20:39:45