可乐鸡翅（无油版）

作者： 空响的心灵

用料

• 鸡中翅 6只，共约250克
• 香叶 2-3片
• 八角 2个
• 桂皮 1少许
• 姜片 8片，共约20克
• 葱 1根
• 料酒 20克
• 老抽 50毫升
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 可乐 一瓶，共约500毫升
• 水 500毫升
• 盐 少许

可乐鸡翅（无油版）的做法步骤

步骤 1

将鸡翅洗净，在鸡翅正面和背面，顺骨骼方向各划2两刀，方便入味。生姜洗净切成8片，葱、八角、桂皮、香叶洗净备用。

步骤 2

将500毫升水烧开，依次将姜4片、八角2个、香叶2-3片、桂皮少许、葱一根放入锅中，同时下鸡翅入锅。

步骤 3

待水再次沸腾，将料酒一杯（约20克）、老抽（20毫升）、盐少许、鸡精少许、味精少许一起依次放入锅中。

步骤 4

中火至汤汁浓稠收干，将鸡翅起锅备用。

步骤 5

锅洗净（建议用不要用铁锅，用稳定材质的炖锅，因为据说可乐中的酸性物质可能使铁锅的金属渗出，吃了不好，不知道真假，不过宁可信其有啦！），将鸡翅倒入锅中。同时，将500毫升可乐（不能用无糖可乐，普通可乐就行。建议冰镇过后的可乐，鸡皮淋过做好更脆，不过砂锅最好不要，因为锅受不了可能裂。）倒入锅中，烧开。

步骤 6

加入姜4片、老抽20毫升，中火，烧至汤汁浓稠，注意随时翻动避免粘锅。

步骤 7

起锅装盘，大功告成，此法不用油，不用煎，口感清爽，不油腻，夏日享用最佳。

菜谱创建时间：2016-06-07 20:25:46