红宝石糖水

作者： 猪兔Oni

用料

• 马蹄 10个
• 木薯淀粉 150克左右
• 红心火龙果 1个
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 椰浆 400克
• 木菠萝(菠萝蜜) 若干
• 蜂蜜 100克

红宝石糖水的做法步骤

步骤 1

红心火龙果磨成汁，过滤掉果胶和黑色的籽放一旁备用。(用来代替染料，在清迈学的时候，用的是色素糖浆，学校发的烹饪书上写的是石榴糖浆。)

步骤 2

马蹄去皮泡水去掉外面那层粉，切小块，大概我图上那么小，不要太碎。切好的马蹄放到红色火龙果汁里浸泡20分钟。

步骤 3

把火龙果汁倒掉，留下马蹄碎，放入适量蜂蜜，蜂蜜是为了让马蹄能更好的裹上木薯粉，所以建议是一边放一边观察，不要过多，会洗掉马蹄染上的颜色。差不多马蹄裹上薄薄一层蜂蜜即可

步骤 4

把木薯粉倒进保鲜袋，把裹了蜂蜜的马蹄也放入保鲜袋，可少量多次，抓紧袋口抖动，让木薯粉充分包裹马蹄。(这张图是盗用隔壁教程美女的，介意的话提醒我会删掉，我自己没拍这一步)

步骤 5

把裹上木薯粉的马蹄放入有大孔的容器中，抖掉多余的木薯粉。

步骤 6

锅中放入适量水烧开，将裹粉的马蹄放入开水中，煮至外面那层木薯粉变透明。后关火捞出我们的"红宝石"😂

步骤 7

捞出来后马上用冷水浸泡，我是直接将它们倒进漏勺再放入冰水，注意要马上过冷水，不然会粘在一块的。弄好就可以泡水放在冰箱里被用了。

步骤 8

烹饪书上椰浆和水的比例是二比一，所以400的椰浆我加入了200的水一起小火煮开，小火煮开是书里要求的，大概煮了两个世纪才开。。。期间放入白砂糖和一丢丢盐。可以不断尝味道，看看什么是适合你口味的适量

步骤 9

这是椰浆，放凉后加入"红宝石"和一些菠萝蜜丝，加点冰块。就完成了。

步骤 10

这是清迈那个烹饪学校发的教程。跟我说的也有一定的出入，但我没有染色的糖浆所以多它一步。

菜谱创建时间：2016-06-07 17:41:24