藕粉桂花糕

作者： 若谷藕霸

粉嫩可口，软糯Q弹，不粘牙，不粘手。

用料

• 若谷藕粉 20g＊3
• 糯米粉 20g＊3
• 水 60g＊3
• 白砂糖 适量

藕粉桂花糕的做法步骤

步骤 1

准备三个容器，将以上材料按克数混合至光滑无颗粒。

步骤 2

搅拌同时，烧一锅水待命。

步骤 3

水开之后，架上蒸架，往盘中倒入第一杯混合粉水。

步骤 4

等待第一层藕粉粉红熟透之后，重复上一步，倒入第二杯，以此类推，之后再倒入第三杯。

步骤 5

三层蒸熟之后，隔着布或者戴手套将盘子拿出倒扣，取出藕粉糕。 PS：盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模

步骤 6

用餐刀切成想要的形状。 PS：请注意旁边的白碗，里面是凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。

步骤 7

如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成长条再改刀。

步骤 8

最后淋上一些桂花糖露或者糖桂花。

藕粉桂花糕的小贴士

1. 盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便脱模。 2. 准备一碗凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。 3. 只有若谷家的纯藕粉才能做出如此粉嫩Q弹的藕粉糕！

菜谱创建时间：2016-06-07 16:59:17