不屈的冰拿铁

作者： 崔大锤

夏日将至，店里出品的外带冰拿铁超过30分钟不喝完，就很少有客人去把它喝完了，被稀释后的冰拿铁失去了原有的冷酷与甘醇，我要一杯不屈的冰拿铁！ 第二次制作时，萃取出90g咖啡，总共使用了10块不锈钢冰块，做好后室温放置30分钟测温3度，60分钟测温12度，120分钟测温17度，180分钟以后20度。

用料

• 用各种方法萃取的浓缩咖啡液 30~90g
• 冰牛奶 200ml左右
• 密封性好的杯子
• 不锈钢冰块

不屈的冰拿铁的做法步骤

步骤 1

不锈钢冰块冷冻过夜

步骤 2

倒入冰牛奶

步骤 3

这次我用的是爱乐压进行萃取，爱乐压倒置，活塞抽至最后，倒入极细研磨的咖啡粉

步骤 4

倒入60～120g热水(90~96度)轻搅拌，浸泡2~4分钟，盖上加了滤纸的滤网(滤纸提前打湿)这边为了追求咖啡油脂，我选择了金属滤网

步骤 5

翻转爱乐压到杯子上，用生命的重量去压它（前提是你的杯子很坚固

步骤 6

压倒底以后，盖上杯盖，装入包包，出门和阳光玩游戏吧

不屈的冰拿铁的小贴士

10块不锈钢冰块还是有点份量的，软妹注意

菜谱创建时间：2016-06-07 10:37:14