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酸奶小餐包的做法

酸奶小餐包

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作者: 水绿珏
水绿珏
写下配方,为了方便自己查找。一款很柔软的面包,不是用中种也很柔软湿润,放两天也不会很明显的变干和老化,经常有自制酸奶的同学可以试试,真的很不错。。。

用料

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除了黄油的所有材料放入面包桶,选择揉面程序30分钟后加入黄油,揉至完全阶段。(酸奶有些会偏浓稠,这里可以留下配方量内的牛奶15g,看面团的干湿情况进行增减)

步骤 2

面团揉好后发酵至2倍大。(直接法的这款面包也很柔软不易老化,我比较喜欢冷藏发酵,这样时间比较充裕。如果用冷藏发酵就揉好面团用保鲜袋装好密封放冷藏)

步骤 3

排气,分成16个一样大小的面团,28×28的金盘刚刚好。(小朋友喜欢带馅的,我没有全部做小餐包)

步骤 4

放入烤箱发酵至两倍大,刷上蛋液,撒上椰蓉。上下火180度下层,20至25分钟。

酸奶小餐包的小贴士

冷藏发酵的话,保鲜袋一定要比面团体积大几倍,排出空气后,在袋子末端打结。第二天拿出来用时先排气进行复温。

菜谱创建时间:2016-06-06 13:32:13
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