酸奶小餐包

作者： 水绿珏

写下配方，为了方便自己查找。一款很柔软的面包，不是用中种也很柔软湿润，放两天也不会很明显的变干和老化，经常有自制酸奶的同学可以试试，真的很不错。。。

用料

• 高粉 420g
• 糖 40g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 牛奶 80g
• 酸奶 165g
• 鸡蛋 1只
• 炼奶 18g
• 黄油 28g

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油的所有材料放入面包桶，选择揉面程序30分钟后加入黄油，揉至完全阶段。（酸奶有些会偏浓稠，这里可以留下配方量内的牛奶15g，看面团的干湿情况进行增减）

步骤 2

面团揉好后发酵至2倍大。（直接法的这款面包也很柔软不易老化，我比较喜欢冷藏发酵，这样时间比较充裕。如果用冷藏发酵就揉好面团用保鲜袋装好密封放冷藏）

步骤 3

排气，分成16个一样大小的面团，28×28的金盘刚刚好。（小朋友喜欢带馅的，我没有全部做小餐包）

步骤 4

放入烤箱发酵至两倍大，刷上蛋液，撒上椰蓉。上下火180度下层，20至25分钟。

酸奶小餐包的小贴士

冷藏发酵的话，保鲜袋一定要比面团体积大几倍，排出空气后，在袋子末端打结。第二天拿出来用时先排气进行复温。

菜谱创建时间：2016-06-06 13:32:13