狮子头

作者： 齐齐_1972

慢慢地喜欢上了制做美食，因此经常会关注与美食相关的话题和节目。前几天看过小丫主持的《回家吃饭》，那一期的嘉宾是李玲玉，她做了一道‘红烧狮子头’，好吃到令栏目组的人全部排队品尝。看得我这个吃货也蠢蠢欲动，一直想亲自做一次，看看究竟是如何的美味。 终于在这个周末有时间可以试做了，期间翻看了下厨房里关于狮子头的各种菜谱，综合研究之后最终确定了自己的方子。 虽然没有吃过正宗的扬州狮子头，但是看过相关描述，那种味道可以让人一直惦念。所以对自己做的狮子头也万分期待，当第一口吃到时还是很意外的，竟是如此的美味！大大的赞一下！肉丸符合要求--松而不散，虽然不是入口即化（下次可以尝试加糯米的，也许可以达到），但也非常软嫩富有弹性，肉香扑鼻，喝上一口肉汤，也是鲜美无比。 既然已试做成功，就抓紧记录下来吧，也可以让大家参考一下。原本没有想发食谱，因此制作过程中图片没有拍，下次再做时补齐吧。 愈是喜欢上制做美食，愈是会感受到味觉的美妙当真是难以言传的！

用料

• 猪五花肉，肥瘦相间略肥更好 500g
• 葱，姜 适量
• 淀粉 少量
• 鸡蛋 1个
• 水 少量
• 花椒，料酒，糖，盐，生抽 少量
• 油菜 500g

狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉或搅或切成稍粗的肉馅，葱姜切末，加入糖，盐，生抽，淀粉和1个鸡蛋液，搅拌均匀，然后边加水边顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，水不要加太多，肉馅要便于成型。

步骤 2

锅内放清水加热，水面高度要可以没过丸子。依次加入葱，姜，料酒，糖，生抽，盐。

步骤 3

用勺子舀出一勺肉馅，放在手掌，肉馅在左右手之间来回摔打，直到成为圆圆的形状，这时将肉丸轻轻放入锅内，锅内水为五，六成热，依次做好肉丸下到锅中，全部做好后大火烧至开锅，然后转小火慢炖，半小时左右丸子已全部浮在水面，此时丸子已熟，加入洗好的油菜，开锅后即可品尝美味了。

菜谱创建时间：2016-06-06 13:05:12