凤黄酥（48个）

作者： 小家318

做了三次的凤梨酥，馅料两次有加入冬瓜，一次是纯菠萝馅，个人觉得还是纯菠萝馅的好吃，虽然酸酸的，但是很有味道

用料

• #菠萝馅
• 去皮菠萝 4个（大概7斤）
• 麦芽糖 120克
• 白糖或者冰糖 120克
• #酥皮
• 无盐黄油 260克
• 细砂糖 24克
• 盐 2.4克
• 全蛋液 1个
• 低筋面粉 240克
• 高筋面粉 120克
• 奶粉 36克
• 杏仁粉 30克

凤黄酥（48个）的做法步骤

步骤 1

先做菠萝馅，去皮菠萝4个，大约7斤左右，切碎，用纱布过滤出菠萝汁，留少许菠萝汁，倒入不粘锅，加入麦芽糖和细砂糖，熬制融化，再加入菠萝碎，小火慢炒至褐色

步骤 2

接下来做酥皮，黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器，打至膨胀变白，加入全蛋液，打至羽毛状太，再加入过筛后的面粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌均匀，松弛半小时后使用

步骤 3

取咸蛋黄，一分为四，分割菠萝馅，每个大概13克左右，取一份菠萝馅，一分为二包入咸蛋黄，每个大约16克左右，搓圆备用

步骤 4

开始包咯，取一分酥皮，搓圆，在手上按扁，放入馅料，慢慢往上推，覆盖馅料，包圆

步骤 5

稍微调整，放入模具，用手往下压，使其填满模具

步骤 6

预热烤箱160度，放入烤箱中层，烤10分钟左右，拿出翻面，可以借助不锈钢夹子进行翻面，再烤12分钟左右，表面呈金黄色就可以咯，放凉，包装送人

菜谱创建时间：2016-06-06 12:02:35