焦糖液

作者： 意粉君

之前做焦糖布丁发现方子里的焦糖液太少了！由于我是一个焦糖控，那么少的量是绝对满足不了我的，做了两次，终于摸索出一条属于焦糖控的方子，希望各位焦糖控宝贝爱我！给我么么哒！ ps：做出来是大概280g的量（由于每个人煮的时间和火候不同，所以做出来焦糖液的量也会有所不同）

用料

• 冷水 300g
• 白砂糖 300g
• 热水 150g

焦糖液的做法步骤

步骤 1

（由于一开始忘了拍图，上图是差不多好的时候拍的） 把300g的冷水和300g的糖一起倒进奶锅，先大火煮沸，出现泡泡之后转小火继续煮。 注意！！煮焦糖液整个过程不要用任何东西搅拌，觉得不匀的话可以晃动奶锅使其混合完全

步骤 2

加热到差不多变成琥珀色的时候奶锅要离开火源，并伴以轻轻的晃动再次把糖液混合均匀。 ps：一定要离开火源，但不需要离得太远，肉眼观察一下糖液的颜色，不要煮过了，过了的话糖液会苦。 重要的东西说第二遍！！这个过程也是不能用任何东西搅拌！！！只能晃！！！把糖液晃晕就对了！！！

步骤 3

确认糖液变成了琥珀色就可以关火了，然后把150g热水倒进去。 这个步骤要小心，不要被溅到了，这个时候你会看到焦糖液在欢快的跳舞～请继续晃动你的奶锅，让焦糖液动起来～不然焦糖液冷却了会结块儿

步骤 4

看，焦糖液就出来啦～放凉后拿个瓶子装起来，放冰箱，什么时候想吃就吃起来yo～yo～

步骤 5

成品图～ 别问我旁边的是什么，我不会告诉你这是顺带处理奶锅里结了块儿的焦糖做出来的奶香焦糖酱～（方法我稍后也会写上的(♡˙︶˙♡)）

焦糖液的小贴士

1.煮焦糖液全过程不需要拿任何东西搅拌！！！因为一搅拌了就会出现沙沙的状态，这对于做焦糖布丁会有影响的。 2.这个量我做出来的是280g左右，如果大家还想做多一点，我教大家一个方法，就是冷水和糖和热水的比例是1：1：0.5 ,终极黄金比例！

菜谱创建时间：2016-06-05 20:50:16