浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）

作者： 丸子小鱼

18cm中空戚风模一个

用料

• A蛋黄 4个
• 无味植物油 45g
• 牛奶 10g
• 椰浆 60ml
• 椰蓉 10g
• 低筋面粉 70g
• B蛋白 4个
• 细砂糖 60g

浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋清盆一定要无水无油。蛋黄打散加入无味植物油混合

步骤 2

倒入温牛奶、椰浆、椰蓉搅拌均匀（烤箱预热180度）

步骤 3

低筋面粉分2次过筛入蛋黄糊中，不规则手法搅拌至细腻光滑无颗粒

步骤 4

蛋白放入无水无油的容器中，分三次加入细砂糖打发至9分发

步骤 5

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀上下翻拌均匀

步骤 6

再将步骤5的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中上下翻拌均匀

步骤 7

搅拌好的面糊应该是浓稠的，倒入模具中呈飘带状下落

步骤 8

大拇指压住烟囱轻震几下，入烤箱180度35分钟

步骤 9

出炉后在桌子上摔一下倒扣，完全晾凉以后再脱模！

菜谱创建时间：2016-06-05 17:19:41