熏鸭头鸭脖

作者： 河马战士

作为武夷山人，是爱吃辣的😄来这里你会发现，几乎每家每户多多少少都会有自制辣椒酱，炒的菜都是红红火火滴… 熏鹅是武夷山美食之一，当然～要买到正宗的岚谷熏鹅才是最好吃的……作为本地人，我也吃过很多不满意的😂 此菜谱适合鸭、鹅所有部位🙈真的好吃没朋友～～～原谅我没有每一步骤都拍照…我也是心血来潮想跟大家分享😊 请大家耐心滴细心滴看文字吧🤗

用料

• 冰冻鸭头、鸭脖 3包鸭头、2包鸭脖子
• 台湾香卤王 一包（里面有两小包）
• 独蒜头 15个（多点好）
• 姜 适量（多点好）
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白酒 适量
• 白糖 适量
• 味精（鸡精） 适量
• 大米 350g
• 孜然粉 适量（多点好）
• 椒盐 适量（不够咸的话多撒点）
• 辣椒粉 适量

熏鸭头鸭脖的做法步骤

步骤 1

解冻

步骤 2

冲洗一下，凉水下锅烧开稍微煮一下，捞起，仔细冲洗干净

步骤 3

洗净大锅，倒入洗净的鸭头、鸭脖子，水没过鸭头鸭脖 放入切好的蒜、姜、卤料包、桂皮、八角、辣椒干🌶️、花椒 倒入酱油、料酒、白酒、白糖、盐 大火炖至水份快干时，放入味精或者鸡精 翻炒至干（如果是鸭脖子要多点水顿久点，鸭头比较容易烂） 鸭头鸭脖起锅备用（这步主要是让鸭头鸭脖入味、煮烂）

步骤 4

干净锅，把米平铺锅底，加入少量水 放入铁架，把鸭头鸭脖摆放在铁架上，盖上锅盖 中小火（锅里开始冒烟，别怕！但是别开锅盖‼️‼️‼️会冒火） 烟熏5-6分钟 想吃熏味重点，肉质干点的就稍微熏久一点

步骤 5

把熏好的鸭头鸭脖盛入一个大盆子里，撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉，用翻抖盆子的方法把调料粉搅拌均匀！ 如果炖时不够咸不够辣，就椒盐辣椒粉多放点！

步骤 6

熏鸭脖子✌️

步骤 7

熏鸭头✌️

步骤 8

开吃开吃啦～～～～我一个人搞定了15个鸭头6根鸭脖子😂

菜谱创建时间：2016-06-05 17:14:40