嘴里的冰火两重天Sticky Date Pudding 枣蓉布丁or枣糕

作者： 苗苗Claire

sticky date pudding的美在于温热的枣泥和冰凉的雪糕一齐在嘴里化开，再缀口威士忌，伴着耳边的爵士乐，心也化了。

用料

• 去核椰枣 180 g
• 水 90 g
• 小苏打 5 g
• 无盐黄油 85 g
• 白砂糖 120 g
• 大鸡蛋 2个
• 自发面粉 150 g
• 180ml模具 6个
• 以下是butterscotch酱
• 红糖 300 g
• 无盐黄油 80 g
• 鲜奶油 600 ml
• 姜汁 5g 可选
• 威士忌 1小勺 可选
• 香草冰淇淋 1盒

嘴里的冰火两重天Sticky Date Pudding 枣蓉布丁or枣糕的做法步骤

步骤 1

把枣子和水混合放入小锅里煮开，然后放入小苏打，这时会产生大量的气泡，不要惊慌不要失措，淡定地搅拌均匀然后关火，小锅放在那儿不要动准备下个步骤，用的时候再来搅拌一下就会发现枣子变成了半浆状态。这个步骤是关键！小苏打充分反应后在烘培过程中会让蛋糕产生焦糖味的褐变反应，而且会有蜂巢般的质感。烤箱预热160度。（图片只是混合了水，还没有煮开加入小苏打）

步骤 2

这一步是使烘培好的蛋糕容易取出，我们用的是180ml的布丁模，也可以用其他容量的模具，但烘培时间有所变化。用软化的黄油涂抹模具底部和周围，然后筛入一层面粉，反过来再颠去多余的面粉，这样蛋糕就不会粘在模具里面了。

步骤 3

混合85g黄油和白砂糖用电动搅拌器打到膨胀发白，分次加入鸡蛋搅打均匀，放入枣泥搅拌均匀，筛入面粉用刮刀前后上下搅拌均匀，尽量避免划圈搅拌。把面糊倒入模具3/4满，放入160度烤箱30-40分钟，根据模具大小而定，检查有没有熟的话，用一根牙签插进去再拔出来，如果牙签上没有留下面糊就是烤好啦。

步骤 4

制作浇汁，中火融化80g黄油，放入红糖融化，放入鲜奶油煮开并持续5分钟，不断搅拌，如果想尝试更有趣的味道，可以加入姜汁和威士忌一起煮开。

步骤 5

把汁浇到蛋糕上，摆上一个雪糕球就可以享用了！ 如果蛋糕凉了的话可以浇上汁后放到微波炉半分钟，再摆上冰淇淋上桌。要热热的冷冷的才冰火两重天~

步骤 6

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菜谱创建时间：2016-06-05 14:31:15