铜锣烧

作者： Chelsea莹

知道铜锣烧是小时候看日本动画片《哆啦A梦》，应为哆啦A梦喜欢吃，自己也很想尝一尝，但小时候家乡那面是没有卖的。若干年后，终于在超市里买到了。现在喜欢自己动手做食物，铜锣烧自然是盘中常见零食。

用料

• 鸡蛋 4只
• 糖 140克
• 蜂蜜 2茶匙
• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 1茶匙
• 牛奶 48克
• 黄油 15克
• 豆沙 400克
• 牛奶（加入豆沙） 适量

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。

步骤 2

将糖、蜂蜜加入鸡蛋中，用手动打蛋器混合均匀。

步骤 3

黄油隔水融化，加入鸡蛋液中混合均匀。

步骤 4

将低筋面粉与泡打粉混合过筛，向鸡蛋液中加入一半的粉类，使用手动打蛋器快速搅拌均匀。

步骤 5

加入一半牛奶混合均匀。剩余的粉类与牛奶用同样方法混合搅拌均匀。

步骤 6

混合后的面糊静置30分钟，震荡出面糊内的气泡。

步骤 7

平底不粘锅内用厨房纸擦拭干净。微火待锅热后倒入两汤匙份量的面糊，待面糊表面略有气泡产生并且底部变色后翻转，约30-40秒即可出锅。

步骤 8

豆沙加适量牛奶稀释。涂在一片面饼上。

步骤 9

去另一半扣合，完成。

铜锣烧的小贴士

1.配方是9个铜锣烧的量。 2.面粉与鸡蛋液混合时手法要快些，建议使用戚风蛋糕的“Z”字手法，可以避免面糊生筋，使口感更松软。 3.锅的温度、面糊在锅中的时间要掌握好，以免面饼糊掉。 4.豆沙的份量不是固定的，牛奶与豆沙的比例根据个人口味，我比较喜欢湿润些的。 5.吃不完剩下的铜锣烧建议使用保鲜膜密封好在放入冰箱，避免外边变硬影响口感。

菜谱创建时间：2016-06-04 23:32:57