粉红酥皮泡芙

作者： 陌路许仙

又一款粉红系料理！粉色酥皮泡芙。 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力、冰激凌等。

用料

• 黄油（酥皮） 30g
• 糖粉（酥皮） 30g
• 低筋面粉（酥皮） 40g
• 红曲粉（酥皮） 少许
• 牛奶 100g
• 黄油 45g
• 细砂糖 一小撮
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 58g
• 红曲粉 少许

粉红酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮： 低筋面粉、糖粉、红曲粉混合均匀。黄油稍微软化，加入到粉类。

步骤 2

用刮刀轻轻按压，使黄油和粉类融合，没有大颗粒。 然后用手揉搓均匀，搓成直径5CM左右的长条。 放入冰箱冷藏2小时左右。

步骤 3

泡芙体制作： 烤箱预热180度。 低筋面粉、红曲粉过筛备用。 鸡蛋打散，隔温水保温在50度左右。

步骤 4

牛奶、黄油放入锅中，加热至沸腾。 离火，迅速加入过筛好粉类。

步骤 5

混合好的面糊继续加热，用刮刀不断翻拌。 半分钟左右，锅底出现一层薄膜，离火后把面团移至其他容器。

步骤 6

分多次加入蛋液。每次加入蛋液翻拌至完全融合，再加次加入蛋液。 观察面糊的状态。面糊在刮刀上呈现向下的三角形，面糊就完成了。蛋液没用完也不要加了。

步骤 7

把混合好的面糊装入裱花袋，用圆形口经1CM左右的裱花嘴。没有裱花嘴也可以不用，直接用剪刀剪个小口。

步骤 8

把面糊均匀挤在烤盘上。直径7CM左右，可以挤9个。

步骤 9

酥皮切成圆片，盖在挤好的泡芙上。 放入预热好的烤箱，40分钟左右。 烤的过程中，不要开烤箱门！

菜谱创建时间：2016-06-04 16:57:43