无奶油无搅拌芒果冰淇淋

作者： 美丽与美食同时进行

真正纯手工

用料

• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 250ml
• 台农芒 4个
• 白糖 30g

无奶油无搅拌芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶入锅小火煮剩三分二，主要蒸发水份。煮好放凉

步骤 2

蛋黄加入白糖打发蛋黄液颜色变浅黄 可以加柠檬汁和盐 去鸡蛋腥味跟防止口感甜腻。

步骤 3

冷却后的牛奶跟蛋液混合，中火隔水加热奶蛋液，不停搅拌至液体变浓稠，牛奶加热过了 所以搅拌个十来分钟差不多了，这一步可以直接明火加热，但我家的灶最小火都挺大的 我控制不好 怕焦 也怕起蛋花 影响口感

步骤 4

捣碎芒果 芒果要台农芒 味道比大的芒果浓 也要熟点的芒果 太生的话有涩味 手工捣碎也没办法做的很好。我家没料理机 所以我是切成小丁 装进保鲜袋用擀面杖捣碎 这个手工弄的芒果泥我觉得比料理机打的芒果味更浓。想要有果肉的感觉也可以不用捣碎 直接切成小丁就好

步骤 5

芒果泥入冷却后的蛋奶液里 搅拌均匀 就可以入容器冷冻

步骤 6

无需搅拌

步骤 7

你的冰箱速冻要开大点，冰激凌不够冻的话影响口感

无奶油无搅拌芒果冰淇淋的小贴士

怕生手牛奶水份收的不够 成品做好后也可以搅拌两次 30分钟搅拌一次 预防冰渣 。

菜谱创建时间：2016-06-04 15:56:33