提拉米苏

作者： L ＇

用料

• 蛋黄2个 凉开水 75ML
• 吉利丁片10g（2片） 马斯卡彭芝士250g
• 细砂糖60-65g 甘露咖啡利娇酒50ml小瓶
• 淡奶油150ML 可可粉适量（装饰）
• 糖粉适量（装饰造型） 手指饼干适量
• 6寸蛋糕模具

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪成小片，用凉开水泡着备用。蛋黄与蛋白分离，将蛋黄用打蛋器打到浓稠备用

步骤 2

水加细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火（大约煮两分钟），打蛋器开一档打好的蛋黄缓缓加入糖水，（不要加太快以免蛋黄被烫熟，蛋黄杀菌），打大约7分钟左右，此时蛋黄糊的温度已经降下来，一定要冷却再用

步骤 3

马斯卡彭芝士倒入碗里，芝士容易油水分离所以用打蛋器打打4-5下打顺滑就可以了。把蛋黄糊倒一半倒芝士碗里用刮刀配合压拌手法搅拌均匀后，再把芝士糊全倒回刚剩下的一半蛋黄糊里再混合均匀。放一旁备用

步骤 4

打发淡奶油打发到5-6成，把打好的淡奶油倒入刚才的芝士糊里搅拌均匀，拿出吉利丁片把多余的水倒掉，再把丁片放入锅中加热，水倒入做好的芝士糊中搅拌均匀就做好了。

步骤 5

把咖啡酒倒到一个碗里，手指饼干放入咖啡酒粘一下取出放入6寸模中，6寸模具底盘放一圈手指饼干再倒入适量的芝士糊再浦一层手指饼干再倒入芝士糊。放入冰箱冰4-5小时，再撒上可可粉。要好看的可以购买印花模撒上糖粉（脱模可用电风吹稍微吹下模具旁边即可脱模，建议实用时候再撒上糖粉）

菜谱创建时间：2016-06-04 13:06:57