酸奶紫薯花式面包

作者： 厨中日月长

不定期的就手痒想弄面包，逛超市时看见那小小的紫薯泛着诱人的紫光，忍不住就买了几个，回家做紫薯面包去。

用料

• 面包配料
• 高筋面粉 200g
• 盐 2g
• 细砂糖 32g
• 全蛋液 25g
• 酸奶 100g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 紫薯馅配料
• 去皮紫薯肉 150g
• 练奶 30g

酸奶紫薯花式面包的做法步骤

步骤 1

面包配料除黄油外，全部倒入料盆中，搅拌均匀，揉搓成稍光滑的面团

步骤 2

加入黄油揉搓至完全阶段

步骤 3

放入温暖的地方，发酵约1小时，面团至原来两倍大( 我家有酸奶机，故我放酸奶机中，选择米酒档，发酵 )

步骤 4

紫薯隔水蒸熟，压成泥

步骤 5

加入练奶，搅拌均匀

步骤 6

分六等份，搓成圆球，备用

步骤 7

发酵好的面团取出，揉搓出里面的气体，分成六等份

步骤 8

取一份面团，压扁，中间放入紫薯球，像做包子那样包好，收口捏紧，稍压扁，醒发十分钟

步骤 9

醒发好的紫薯包，擀开成舌头状，中间割几刀，两头不要切断，然后捏着两头反方向扭几圈，然后打个结

步骤 10

漂亮盘花

步骤 11

另一花型的做法：紫薯包稍压扁，稍擀成厚圆饼状，围绕圆形，把圆饼切成八等份，但不要切穿圆心

步骤 12

再多一个动作，又演变出下一个花型：把每个花瓣扭转90度

步骤 13

全部整理完毕，放入烤箱发酵档进行二次发酵，约50分钟

步骤 14

发酵结束，表面刷一层蛋液，放烤箱中，上下火，170度，约15分钟

步骤 15

漂亮的成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2016-06-04 11:46:27