轻芝士蛋糕之冻坏的芝士。

作者： 一千零一靥

妈妈不小心把三盒芝士扔到冷冻室里了，好心疼，就想办法化腐朽为神奇，将豆腐渣一样的芝士重新变得顺滑，于是就做了芝士蛋糕。超级好吃，媲美好利来的半熟芝士蛋糕。哈哈，有点小吹嘘了，但是真的很好吃！大家可以试一试！我的方子大量，可以减半，但正好开了一盒芝士，可以做两个长度大约为八寸的椭圆形半熟芝士蛋糕。

用料

• 冻坏了的奶油芝士 240g
• 鸡蛋 中等大小6个
• 糖 90g
• 热水 大量
• 电动打蛋器 一个
• 椭圆形蛋糕模 两个
• 牛奶 75g
• 浓缩酸奶 20g
• 低筋面粉 75g
• 融化成液体的黄油 60g
• 涂抹在容器内壁的固体黄油 适量
• 白醋 几滴
• 为了美观
• 吉利的粉 5g

轻芝士蛋糕之冻坏的芝士。的做法步骤

步骤 1

首先准备两个盆子，一个放上冻坏的芝士，另一个倒上热水，隔水加热芝士，等到没有明显的冰块状芝士是，重新换水，最好是开水，隔水加热芝士，打蛋器低速搅拌，直至特别顺滑，打到二档，搅拌顺滑的芝士一分钟。

步骤 2

芝士离开热水浴。蛋黄蛋清分离，将蛋黄一个一个的加入芝士，加一个搅拌一次，顺滑为止。最好用蛋抽z字形搅拌。

步骤 3

加入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶与酸奶，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，Z字形或一字型搅拌均匀，不要打圈，面粉会起筋。

步骤 6

准备较大的盆打发蛋清，滴入几滴白醋，从低速开始打发，逐渐加大档，将糖粉分成三份三次加入，打发至湿性发泡，打蛋头上有小弯钩即可。

步骤 7

取三分之一蛋清与芝士糊混合，此时不在意翻拌手法，混合均匀即可。之后再取三分之一，采取翻拌或切拌，大约为J字形翻拌。最后三分之一同理。翻拌的手法要快而且不要打圈，防止消泡。

步骤 8

芝士蛋糕糊导入蛋糕模，蛋糕模表面一定要刷上黄油，方便脱模，而且表面整洁。震出大气泡，放在烤盘上，烤盘内注入水温约为70摄氏度的水约为1.5cm，烤箱预热到180摄氏度。蛋糕进烤箱，180℃25分钟，150℃25分钟，时间按照自己烤箱的脾气酌情处理。

步骤 9

等到芝士蛋糕不再流动，高度上升一两厘米，即可知道烤熟的差不多，即可取出蛋糕。

步骤 10

为了美观，将吉利丁粉用热水调成液体，趁热刷在蛋糕表面，蛋糕闪亮闪亮。

步骤 11

冷藏食用，风味更佳！

轻芝士蛋糕之冻坏的芝士。的小贴士

1.蛋糕模选择黑色不沾的模具，这样的超级棒，那种阳极膜的模具，再多的黄油也有一些费劲。 2.可以将牛奶全部换成酸奶，更加好吃，超级棒。

菜谱创建时间：2016-06-03 23:24:16