提拉米苏（杯子装 ）

作者： add蓓蓓

烘焙课里到的，个人感觉超好吃，酸酸的，而且杯子装，做好之后外出野餐也很方便携带，分享给大家，方子可以做5杯

用料

• 手指饼干
• 蛋白 2个
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15g
• 低筋面粉 40g
• 糖粉 5g
• 提拉米苏面糊
• 蛋白（可生食的） 1个
• 细砂糖 15g
• 鲜奶油 100g
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 10g
• 蛋黄（可生食） 1个
• 牛奶1大勺 15ml
• 柠檬汁1小勺 5ml
• 咖啡糖水
• 热水 100g
• 速溶咖啡1大勺 15ml
• 白糖 20g
• 咖啡力娇酒1大勺 15ml

提拉米苏（杯子装 ）的做法步骤

步骤 1

准备咖啡糖水 用热水溶化白糖与速溶咖啡，冷却后加入咖啡力娇酒

步骤 2

准备好所有手指饼干材料 预热烤箱

步骤 3

蛋白加入40g白砂糖打至硬性发泡

步骤 4

蛋黄加入15g白砂糖打至发白

步骤 5

往装有蛋黄的打蛋盆中放入三分之一的蛋白霜，翻动搅拌，搅拌均匀后倒回蛋清的盆中翻动搅拌。筛入低筋面粉，用软刮板翻动搅拌均匀，把面糊加入裱花袋内

步骤 6

在烤盘上挤出10个5cm的圆形面糊，撒2次糖粉（撒上第一次后等30秒再撒一次糖粉）后，放入烤箱烘烤：200度10分钟（我试过我家烤箱，190度10分钟）

步骤 7

做提拉米苏面糊部分 蛋清加15g糖（分2次加糖打至硬性发泡）

步骤 8

奶油打发至6成

步骤 9

奶油奶酪加10g糖打发至奶油状

步骤 10

加入蛋黄低速打均匀，加入牛奶后再低速打均匀，加入柠檬汁打至均匀

步骤 11

把鲜奶油分2次加入奶油奶酪盆中搅拌均匀，把蛋白霜分2次加入到奶酪盆中搅拌均匀

步骤 12

用6cm和7cm的极圈各刻出5个圆形手指饼干

步骤 13

在透明杯子底部铺上饼干，涂上咖啡糖水（放第一层的时候压一压，不然有空隙比较难看） 放入半杯的提拉米苏面糊，再铺上一层饼干，涂上咖啡糖水，最后加上提拉米苏面糊

步骤 14

表面撒上可可粉装饰

提拉米苏（杯子装 ）的小贴士

提拉米苏面糊所用的鸡蛋一定是要可生食的，进口超市有买

菜谱创建时间：2016-06-02 16:34:17