奶黄糯米糍（奶黄自制）

作者： 王咩咩是吃货

做黄金糕多下来的椰浆就想说拿来做糯米糍吧，外皮带着椰香味，甜香软糯，做完之后克冷藏后食用，天气越来越热了，凉凉的不腻口，停不下来的节奏

用料

• 奶黄馅料
• 全蛋 2只
• 蛋黄 1只
• 白糖 50g
• 全脂牛奶 100g
• 无盐黄油 30g
• 盐 1g
• 中粉 40g
• 奶粉 15g
• 糯米皮
• 全脂牛奶 100g
• 椰浆 100g
• 糯米粉 120g
• 玉米淀粉 30g
• 无盐黄油 15g
• 椰蓉 适量

奶黄糯米糍（奶黄自制）的做法步骤

步骤 1

把所有的材料称量，备料待用

步骤 2

除了黄油以外的所有材料混合，用手动打蛋器，搅至无颗粒，倒入锅中

步骤 3

小火加热，放入黄油，搅拌至黄油融化，不断搅动，防止粘锅，直到液体慢慢凝固

步骤 4

最后炒成这样，干湿程度可以自己调节，新手可以炒干一点，之后方便操作。炒好的奶黄放凉密封放入冰箱冷藏

步骤 5

黄肉融化至液态待用，除椰蓉以外的材料混合，加入溶化的黄油搅拌至无颗粒，黄油也要充分和面糊融合

步骤 6

粉糊放到广口的盘子中上锅蒸，到液体凝固、大约十分钟至十五分钟左右。

步骤 7

面糊蒸熟后，取出面团，移到干净的碗中，盖上保鲜膜等到面团凉透，一定要凉透！不然面团会很粘手！！

步骤 8

最后带上手套或者手上沾水沾油，面团大约可以分成八到十个，包入奶黄馅，裹上椰蓉！开吃吧！

奶黄糯米糍（奶黄自制）的小贴士

1，熬煮奶黄的时候一定要不断的搅拌，因为奶黄馅料非常容易粘锅焦糊，一旦焦了一锅奶黄就不好吃了！ 2，面团一定要放凉！放凉！放凉！重要的事情说三遍！ 3，我做的东西都是自己吃的所以没有称量等分，要是要送人的小伙伴，可以提前把材料称重等分、这样做出的团子一样大小更好看！

菜谱创建时间：2016-06-02 10:13:06