海白西瓜煲

作者： 海岛丘

海螺的鲜味和西瓜的皮的甜味混合在一起，鲜得眉毛掉下来。海南人喜欢这么吃，这种喜爱不亚于广东广西沿海一带喜好做蟹酱，拿蟹酱熬煮豆角。不过，在我看来，西瓜比豆角带来的惊喜似乎更多。

用料

• 西瓜皮下部分 半个西瓜，去掉绿皮和红肉
• 海螺 根据人数
• 大蒜 4瓣
• 花生油

海白西瓜煲的做法步骤

步骤 1

清洗海螺：先用盐水泡一下海螺，主要是为了让海螺吐出壳里的泥沙（此过程需要半个小时）。此外，为了把坏的海螺去掉，可以用非常土的方法，就是用海螺敲打海螺，声音清脆的留下，声音低沉的扔掉。然后再好好清洗一下。

步骤 2

准备西瓜皮：西瓜皮的准备需要费一点功夫。首先，你要将西瓜切开，将红肉的部分去掉（可以用来当饭后水果），再将军绿色的外皮用刀削掉。剩下中间的那一部分切片（留一点红肉，这样西瓜皮才会有清甜味）。需要切得薄一些。

步骤 3

准备蒜末：将蒜瓣切碎成蒜末。

步骤 4

起锅：在锅里加入食用油，锅底务必铺满油，可以多一些，因为西瓜皮也吸油。等油热后，加入蒜末，小火。

步骤 5

翻炒西瓜皮：等蒜在油中滋啦滋啦，飘出香味的时候，加入切成薄片的西瓜皮，翻炒到颜色稍微变深。

步骤 6

将炒锅里的油，蒜还有已经西瓜皮倒入煮锅中。（我家的炒锅和煮锅不是一个锅...对于煮锅炒锅一体的亲们，可以考虑直接在炒锅完成接下来的步骤。）在煮锅中加入一碗水（2/3满）。再倒入清洗好的海螺~

步骤 7

加入半勺盐调味，根据个人口味调节咸淡。等待等待等待...五分钟左右吧。我家的锅导热比较好。等壳都打开了，说明已经可以吃了。

步骤 8

最后成品如图。白色的汤上泛着红色的油，是海洋和陆地的颜色。

菜谱创建时间：2016-06-01 15:10:32