青豆肉臊戚风蛋糕

作者： 静默女孩

今天给大家推荐一款台湾美食，青豆肉臊戚风蛋糕🎂， 味道很不错，咸甜适中，作为早餐是不错的选择，]爱吃肉松蛋糕卷口味的朋友千万别错过！

用料

• 鸡蛋 3个
• 韩国幼砂糖 43g
• 低筋面粉 96g
• 肉馅 80g
• 甜面酱 15ml
• 盐 2g
• 红葱头 10瓣
• 植物油（分两次使用） 33ml
• 清水 40ml
• 蒜 2瓣

青豆肉臊戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一：植物油13ml放进炒锅，把油加热至30度左右； 第二：将肉末加入油锅，煸炒至8成熟； 第三：加入红葱头和蒜，煸炒5秒左右； 第四：最后加入甜面酱，继续煸炒出葱蒜的香味，关火； 第五：去油，肉臊晾凉备用。

步骤 2

第一：蛋白和蛋黄分离在两个碗中； 第二：将1/2糖，盐，油加入蛋黄，充分搅拌； 第三：面粉过筛加入蛋黄液中，用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒； 第四：1/2糖分两次加入蛋白打发，直至蛋白提起成倒三角形，不低落； 第五：蛋白霜分三次加入蛋黄液中，整个蛋糕体，没有蛋白霜块就表示完成了。

步骤 3

第一：蛋白和蛋黄分离在两个碗中； 第二：将1/2糖，盐，油加入蛋黄，充分搅拌； 第三：面粉过筛加入蛋黄液中，用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒； 第四：1/2糖分两次加入蛋白打发，直至蛋白提起成倒三角形，不低落； 第五：蛋白霜分三次加入蛋黄液中，整个蛋糕体，没有蛋白霜块就表示完成了。

步骤 4

第一：将烤箱预热上下180度 第二：准备一个6寸的圆形蛋糕模具； 第三：将蛋糕液的1/3倒入模具，铺一层肉臊，再倒1/3蛋糕液铺一层肉臊，最后把剩下的1/ 3倒入； 第四：把模具端起重放在面板上，一共两次，这样可以减少蛋糕体内的气泡； 第五，撒上青豆，放入烤箱，一共三十分钟，前10分钟，上下180du，后20分钟，上管120 度，下管180度

青豆肉臊戚风蛋糕的小贴士

1，肉馅的肥肉和瘦肉比例是1:4； 2，鸡蛋要买生产日期至少是三天前的，只有新鲜鸡蛋才能做出香喷喷的蛋糕出来哦； 3，这里用的红葱头是南方地区的红葱头，如果没办法购买，可以用紫洋葱代替，但 是一定要切碎了，不然会影响口感。

菜谱创建时间：2016-06-01 12:07:26