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销魂揪面片儿(附带油泼辣子做法)的做法

销魂揪面片儿(附带油泼辣子做法)

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塞尔维亚小食堂
看了小森林里面的妹子做西红柿面皮儿,深深的被种草,决定自己做起来。原创独家配方!

用料

销魂揪面片儿(附带油泼辣子做法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒入大碗中,慢慢加水,边加边揉,不够再加水,切勿一次全倒进去…揉到碗内光滑面团比戳小肚子的手感硬一点为佳。上面盖湿布(或保鲜膜或打湿了的厨房用纸),醒面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材切小丁,为了美观和一致性最好切相同大小。西红柿切多大无所谓因为最后都会化掉。 打鸡蛋,加少许牛奶,少许水,盐,打散。这样的鸡蛋下锅会蓬蓬松软到飞起。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙利鱼解冻,切小块,可以用料酒腌一下,没时间也可以直接炒的时候加点料酒。

步骤 4

热锅,倒油,加葱蒜末,加龙利鱼翻炒。鱼稍稍变色之后倒入蔬菜丁(先不要加青菜,这个等最后放),继续炒。可以戳一戳压一压番茄出汁。 炒一两分钟加入2-3杯水(我做的是两人份),继续大火煮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做油泼辣子:另一个小锅大火热油,辣椒面儿倒入小碗,也可以加点辣椒碎,油热到手放上面能感受到热就差不多了,可以用小勺舀一点倒到辣椒面上看会不会兹啦兹啦叫,叫的话说明油温已经够了。然后把锅里的油全都浇到辣椒面上,会听到长久的兹啦声,白沫涌起,一股辣椒的香气扑鼻而来,稳定下来之后油泼辣子就做好了。(油温很重要,不够热泼不出来香味,热过了会浇胡,我这个就是不小心油温太高做的有点儿过了…)

步骤 6

锅里水滚了土豆差不多面了就可以揪面片了。发挥自己的想象力随意揪,也可以在面板上切成井字然后一小块一小块揪。注意薄厚要均匀,最好揪薄一点比较好熟。大小任意,长方形正方形三角形圆形任选。边揪边丢到锅里。 揪完面把青菜放锅里,继续煮。再把鸡蛋液倒入锅中。 大概三四分钟,捞起来面尝尝软了中间不夹生就好了。想吃软一点的可以再多煮一会儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味,加酱油、盐、醋。也可以根据喜好加点其他的,比如胡椒粉。然后出锅,撒葱花儿,放点儿油泼辣子。 开吃!ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

销魂揪面片儿(附带油泼辣子做法)的小贴士

好吃到飞起,小心烫嘴

菜谱创建时间:2016-05-31 22:04:41
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