蛋黄酥

作者： 糖妈爱烘焙

用料

• 中粉 120g
• 色拉油 38g
• 水 45g
• 糖 10g
• 咸蛋黄 6个
• 豆沙 300g
• 以上是水油皮的用量
• 油酥:低粉85g 油40g

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮，水油皮和好之后盖上保鲜膜，蛋黄六个一分为二变12个，撒上少量白酒去腥，喷几滴便可

步骤 2

豆沙分成20g左右的小剂子，包入蛋黄

步骤 3

水皮，水油皮分成12份，把油皮包入水油皮

步骤 4

包好后，擀成牛舌状

步骤 5

卷起，松弛15分钟，松弛之后，再擀成牛舌状再松弛20分钟

步骤 6

松弛好之后包好，入烤箱，160度，三十分钟，根据自己烤箱调整温度和时间，第一遍刷蛋液烤十分钟，第二次刷蛋液撒黑芝麻20分钟

步骤 7

出炉

菜谱创建时间：2016-05-31 18:19:25