［滑溜里脊］

作者： 珠珠_03k5

此菜不用鸡精和味精，保持肉的 原汁原味。

用料

• 里脊肉，中海米、猪油，
• 鸡蛋、鸡汤、葱姜蒜、
• 料酒、白米醋，
• 淀粉、白糖、盐，各适量。

［滑溜里脊］的做法步骤

步骤 1

里脊肉改刀切薄片，备用。

步骤 2

中海米用温水泡发30分钟，葱白一开两半，切寸段。肉片里加入蛋清，少许淀粉，用手轻轻抓拌均匀，加一点色拉油拌匀备用。

步骤 3

用鸡汤一手勺，加入泡发海米的水半手勺，料酒、醋、糖、盐、水淀粉各适量，调个碗汁待用。

步骤 4

起锅加入猪油，旺火烧到五成热时，下入葱段、海米、肉片划散，见肉片稍一变色 立即捞出。把锅里的油倒出，下入姜丝、蒜片炒出香味，倒入调好的婉汁，做成卤汁下入肉片， 颠几颠，使卤汁均匀地粘在原料上，翻勺出锅装盘即可。

步骤 5

【滑溜里脊】，就做好了。

［滑溜里脊］的小贴士

1.抓拌时一定要轻轻的抓， 因为里脊肉太嫩了。 2.用温油划散肉片，稍一变色立即捞出，以免过火，影响口感。 3.一定要用猪油，保持菜的本色。 此菜特点：色白鲜亮，入口滑嫩鲜香。

菜谱创建时间：2016-05-31 18:10:37