彩虹蛋糕

作者： Q猪宝宝

色彩艳丽的彩虹蛋糕，深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰，切开蛋糕，里头还能遇见彩虹，充满了惊喜。妈妈们赶快学起来，在孩子生日的时候做一个，孩子们一定很开心。详细的步骤，小技巧，我都分享出来了，参考着菜谱，一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大，需要分开两三次烤，一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定，不用担心消泡的，打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈，记住这些小技巧，蛋糕就成功了一大半啦，加油！ 烘焙：烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色 模具：不粘彩虹模具5件套

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 水 50克
• 色拉油 50克
• 盐 1克
• 细砂糖 70克
• 色素 适量
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 50克

彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。

步骤 2

将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。

步骤 3

筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

步骤 4

将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。

步骤 5

蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。

步骤 6

将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

步骤 7

模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

步骤 8

放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。

步骤 9

500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

步骤 10

蛋糕体整体抹上淡奶油。

步骤 11

剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。

步骤 12

各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。

步骤 13

将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

步骤 14

最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。

步骤 15

切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。

彩虹蛋糕的小贴士

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。 2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

菜谱创建时间：2016-05-31 11:42:50