大米发糕

作者： wuli烨烨

米发糕是福州传统的糕点。也有很多不同的别名。放在碗里蒸的也叫碗糕，放在盏里蒸的叫盏糕。 小时候老妈经常买来，一家人当早饭吃。配着香浓的豆浆，别提多美了。 天生爱折腾，什么都想自己做。不研制出来誓不罢休。失败了无数遍，终于研究出来的米发糕配方。💪 自己做的，无油少糖无添加，老人小孩吃，都非常健康。蒸的好吃不上火哦！ 经常计划着前一天晚上做好，第二天早上当早饭。但是一般都是等不到第二天，就全当点心吃完了😂 这次又是一出锅，还没来得及拍照。就被消灭了一半。😝

用料

• 粘米粉 150g 200g
• 面粉 25g 33g
• 水 190g 250g
• 酵母 5g 6g
• 白糖 35g 45g

大米发糕的做法步骤

步骤 1

面粉和粘米粉混合搅拌均匀

步骤 2

白糖，酵母倒入水中，搅拌均匀。再与步骤1的粉混合，搅拌成稀糊。

步骤 3

盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 4

发好后用勺子搅拌排气，倒入模具中（八分满即可）。再醒发十分钟。

步骤 5

冷水下锅，大火蒸13～15分钟。

步骤 6

关火后闷1～2分钟再开锅盖。出锅~\(≧▽≦)/~

大米发糕的小贴士

1.这个配方可以做12个硅胶模具的量 2.室温三十度，1.5～2小时就发好了。如果有酒味就说明发过头了。 3.发好以后是充满气泡的状态。搅拌倒入模具，会消泡，体积缩小，不要惊慌，是正常现象。 4.喜欢甜口的亲们，可以适当增加白糖的用量。

菜谱创建时间：2016-05-30 23:22:02