【樉樉的小厨房】好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋

作者： 玩美食的爽爽

被誉为“天下第一鲜”的蛤蜊蒸蛋，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，口感嫩滑。

用料

• 鸡蛋 2-3枚
• 蛤蜊 10-15个
• 西兰花 1小个
• 活虾 10只
• 胡萝卜 数片
• 青豆 1小把
• 高汤 1小碗
• 盐 适量

【樉樉的小厨房】好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

蛤蜊放入炒锅，加热，加一勺水，烧至蛤蜊壳张开。

步骤 3

蛤蜊洗净，用保鲜膜密封备用。

步骤 4

西兰花洗净，切小簇，放入煮滚的高汤里汆一下，西兰花盛起备用，高汤留用。

步骤 5

鸡蛋打散成蛋液。

步骤 6

蛋液过筛。

步骤 7

蛋液里加入约35度左右的温高汤，搅拌均匀，加盐调味。高汤、蛋液比例约1.5比1。

步骤 8

洗净的蛤蜊放入容器摆好。

步骤 9

倒入蛋液，蒸锅大火水烧开，放入蛤蜊蛋液，蛋液容器上盖个碟子，蒸约5分钟，蛋液半凝固，取出。

步骤 10

鲜虾洗净，放入加入姜片、葱段的滚水里汆一下。

步骤 11

虾剝壳备用。

步骤 12

把虾仁、青豆、西兰花、胡萝卜片均匀摆放在蛤蜊蛋上，再入开水蒸锅蒸约5分钟，蛋液完全凝固即可起锅。

步骤 13

成品

【樉樉的小厨房】好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋的小贴士

蛋液过筛和加入温的汤水可保证蒸蛋嫩滑口感，蒸时加盖可阻止水汽滴入。

菜谱创建时间：2016-05-30 12:20:50