肉桂面包卷

作者： sarahxue1

肉桂这个特殊的香料 有些人会很爱，连咖啡上都会撒点 ， 有些人是完全不会接受的，同时肉桂也是味中药材。 把肉桂用到面包里这是传统的做法一直都在延续的，我爱肉桂卷那个特殊的味道，

用料

• 高筋粉 370g
• 幼砂糖 55g
• 海盐 4g
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 小青桔汁 4个
• 快速酵母 6g
• 奶油 20g
• 水 160g
• 无盐黄油 45g
• 肉桂粉 10g
• 幼砂糖 35g

肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

这个属于快手面包，制作比较简单 把除黄油 肉桂粉 35克g幼砂糖以外的原材料，全部放入厨师机里 混合 记得水不可以一次倒完，要根据面粉吸水量来调整

步骤 2

先1挡揉5分钟，再加入黄油揉至出厚膜，面包桶盖上保鲜膜发酵 发酵温度控制在30度 湿度在85左右

步骤 3

发酵至体积膨大两杯 倒出

步骤 4

整成圆球形 盖上保鲜膜 放置5-8分钟

步骤 5

把肉桂和糖混合

步骤 6

把面团幹成片装，洒满肉桂粉

步骤 7

从一头开始卷起来 卷成圆柱体 封口封住 用刀切成小段

步骤 8

切面向上 摆在烤盘里 散掉的肉桂粉可以撒在表面😊盖上保鲜膜 二次发酵到.08倍大 烤箱预热180度 烤15分钟 烘烤温度根据自己烤箱来调整，不建议使用太低的温度

步骤 9

出炉

肉桂面包卷的小贴士

配方里的水，根据面粉吸水性来调整，先放蛋液，奶油，最后是水 没有奶油的可以放牛奶代替 面包烤好后同样需要放置晾网上晾到完全凉透才可以吃

菜谱创建时间：2016-05-30 11:05:27