#殷小妃de司膳坊#经典80后de奶油小方

作者： 殷小妃de司膳坊

茆大王说他想吃小时候经常吃的奶油蛋糕。 那么我们今天就做一做这款经典的奶油小方吧。 Tips: 关于蛋糕体： 1. 鸡蛋要求室温。 全蛋打发最适宜也是效率最高的温度在40度左右，所以要把打蛋盆座在50度的热水中隔热水打发。 这一点很关键。 2. 葵花籽油也可以改为黄油，若换成黄油得彻底溶化成液体 3. 打发全蛋液是关键，具体细节见做法 4. 筛入低粉的时候手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡。 但也别害怕消泡而不翻拌彻底，蛋液见不到低粉即可。

用料

• 安佳纯牛奶 35克
• 鸡蛋（常温） 3个
• 低粉 90克
• 白砂糖（蛋糕体） 70克
• 蜂蜜 5克
• 葵花籽油 25克
• 柠檬汁 数滴
• 安佳淡奶油 150克
• 白砂糖（表面奶油） 15克

#殷小妃de司膳坊#经典80后de奶油小方的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

#蛋糕体# 1. 鸡蛋打入盆， 加入蜂蜜和白砂糖， 再加入数滴柠檬汁 2. 准备一锅50度左右的热水， 座盆隔打发蛋液，随着不断搅打， 蛋液颜色开始变浅， 大气泡越来越少， 组织慢慢变得浓稠且细腻光滑， 直至蛋液不会断, 提起打蛋器发现流下的蛋糊可以清晰地在盆里保存一段时间 （可以画8字试一下）。

步骤 3

分三次筛入低粉，翻拌均匀。翻拌时手法尽量轻柔， 全蛋打发状态比较容易消泡。 最终的面糊看不见低粉即可

步骤 4

沿着刮刀把牛奶加入翻拌均匀

步骤 5

取一部分蛋糕液加入葵花籽油搅拌均匀， 再倒回蛋糕糊搅拌光滑

步骤 6

烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，沿着烤盘四边抹平， 轻震几下消去表面大气泡

步骤 7

烤箱预热165度，放入烤箱烤至14-16分钟。

步骤 8

将蛋糕片翻面撕下油纸

步骤 9

#表面奶油# 淡奶油加糖打发至硬性发泡，装入裱花袋

步骤 10

#组合# 将蛋糕片分成小方块

步骤 11

把蛋糕片抹上奶油， 再把另一片叠上，再抹上奶油刮平表面后， 按照自己的喜好裱上花纹即可

步骤 12

微信关注#殷小妃de司膳坊#，猜一猜殷小妃究竟是谁呀? 啦啦啦~~好多好多的亲子，0基础，高颜值的食谱~~还有不定期的免费蛋糕活动等你哦~~~~快来关注吧~~~么么哒

菜谱创建时间：2016-06-03 10:20:46