#殷小妃de司膳坊#心心念念de芒果班戟

作者： 殷小妃de司膳坊

周末约了俩又八又污又可爱的傻瓜。 问：想吃什么？ 给你们做了带来。 傻瓜1号：木糠杯。 傻瓜2号：木糠杯。 问800次800次一模一样的答案! 起开！太没创意了！ 看了一圈家里，正好有一箱芒果，就给这俩小傻瓜做芒果班戟吧。 班戟，戟念jǐ，是pancake的粤语音译。 Tips: 有关面糊： 1.制作面糊时，动作尽量轻缓，避免大动作，在打散鸡蛋搅拌面糊的时候，都不要过度搅拌或打发，从而带入过多的空气，导致面糊里有明显的大气泡，这样煎出来的饼皮会有大洞洞。 2. 如果面糊出现许多打泡泡，一定要静置至面糊无气泡的状态才可开始煎。 有关煎饼皮： 1.全程用小火，要有耐心。 不用两面煎，看到表面有气泡突出就是熟了，即可起锅。 2.煎好的饼皮请务必乘热一层一层整齐地铺好，等冷却再整形就定型了。 3.饼皮冷藏半小时是因为刚煎好的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却

用料

• 安佳纯牛奶 250克
• 安佳黄油（无盐） 10克
• 低粉 50克
• 糖粉 25克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 数滴
• 安佳淡奶油 400克
• 糖粉 20克
• 芒果 3大个

#殷小妃de司膳坊#心心念念de芒果班戟的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

#饼皮# 1. 在牛奶中筛入所有的粉类（低粉、糖粉、玉米淀粉），轻柔搅拌均匀。 有颗粒没有关系，最终面糊是需要过筛的 2. 打散鸡蛋， 让蛋清散开不结块即可（切勿过度打发）， 再把1的面糊慢慢倒入鸡蛋液， 一边搅拌一边倒入。

步骤 3

#饼皮# 3. 过筛面糊。 加入几滴柠檬汁（去腥，不加也可以）。 4. 黄油隔水融化，把一部分面糊倒入黄油里乳化， 乳化后再倒回面糊里混合均匀。 此时应该呈现的是顺滑细腻的面糊

步骤 4

#饼皮# 5. 中小火预热平底锅，小火煎饼皮，锅子表面有温度感觉到烫即可， 面糊倒入的时候应该是比较安静的，煎的过程中要一直用小火。饼皮差不多了，就用工具在边缘刮一刮， 让饼皮自动脱落。 6. 煎好的饼皮一层一层地整齐叠好， 用油纸或保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟

步骤 5

#夹心# 1. 淡奶油加糖粉打发至有小勾尖， 硬性发泡 2. 芒果十字切，切成小块小块，备用。

步骤 6

#组合# 1. 将饼皮一张张撕开，小心一点撕。 饼皮光滑那面朝下， 放上奶油和芒果块，然后包成小枕头形状。

步骤 7

2. 送入冰箱冷藏30分钟定型，易切。 3. 开吃吧~~~

步骤 8

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菜谱创建时间：2016-06-02 14:26:06