辫子椰蓉面包

作者： sarahxue1

很多人小时候的记忆，那个时候每到放学总是想吃一块椰蓉的小面包，解馋挡饿。 面包为了让口感更加柔软，使用了汤种的做法。

用料

• 汤种
• 高筋粉 16g
• 水 80g
• 面团
• 高筋粉 260g
• 糖 15g
• 盐 1.5g
• 酵母 2.5g
• 奶油 40g
• 蛋液 30g
• 黄油 15g
• 椰蓉馅
• 椰蓉 25g
• 黄油 10g
• 糖粉 12g

辫子椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

汤种部分 混合匀，放在不粘锅里煮至糊化 待用

步骤 2

除黄油 酵母以外的全部放在搅拌机里 加入汤种 混合匀 放置10分钟

步骤 3

10分钟以后把酵母放入混合物里开始揉面，光滑后加入融化的黄油

步骤 4

揉至出膜厚的一层膜即可

步骤 5

盖上保鲜膜发酵 发至体积的2倍大

步骤 6

排气整形 面团倒在案板上 整成圆球 盖上保鲜膜放置10分钟

步骤 7

此时做椰蓉馅料，把黄油室温软化 分次加糖粉打发 加入椰蓉拌匀 会出现水油分离，不会影响使用，放置，让椰蓉和黄油完全融合

步骤 8

把面团轻幹成大饼 把椰蓉陷料涂上一层

步骤 9

从一头开始卷。卷成圆柱体 这一步没有拍照片

步骤 10

把卷成圆柱体的长面团 切两刀成3条，一头不切断

步骤 11

切口尽量朝上编起来，收口收紧，发酵至0.8倍大 ，表面刷上蛋液

步骤 12

烤箱预热200℃ 中下层 180℃烤20分钟 表面金黄即可

辫子椰蓉面包的小贴士

1面团里使用的水不是定量的，根据面团吸水度来调整，首次不要把奶油全倒完，先倒入蛋 加入汤种 再倒入奶油 2 如果没有奶油可以用牛奶 3烘烤根据自己的烤箱温度来调整时间，表面金黄即可，可以在看到底部烤黄了，把底温降一点

菜谱创建时间：2016-05-28 19:05:08