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江汉平原锅块~改良版猪油锅块的做法

江汉平原锅块~改良版猪油锅块

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作者: 豆豆画画
豆豆画画
家乡人似乎很喜欢吃锅块,随处可见各种类型的锅块摊点。有的类似北京火烧,有的类似陕西锅盔。有网友来了十大排名。排名第一的是邱记锅块(猪油锅块做得最好的,不似别家猪油味浓),下厨房搜火烧,锅盔,烧饼,没找到类似的,决心试验出来。早上做出来象荆州锅盔,下午再战。面和干了,再!开口方向不对,再!不放辣油味不正,再!黑芝麻和白芝麻比美,再!

用料

江汉平原锅块~改良版猪油锅块的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1,酵母温水化开,静置5~10分钟,表面有泡沫。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,面粉加糖盐少许,鸡蛋一个混均。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,倒入酵母水,筷子朝一个方向搅,面团成型。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4,手上沾粉,揉成三光面团。发酵1~2小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉剁成末加猪油,色拉油,耗油,生抽,五香粉,生姜粉,辣椒油,辣椒面调匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6,榨菜,香葱切末,加入馅料中调均。冷藏。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,面团发酵好,膨胀2~2.5倍大,拉开呈蜂窝状。稍揉,醒20分钟。分成5等份。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手拉开,铺上馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9,卷成长条,封口朝外侧。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10,封口朝外,顺时针三折。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷油,蘸芝麻,烤盘刷油,入盘,发酵十五分钟。方子是8个,减量220g粉做了5个。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤。预热5~7分钟,烤箱温度调至230度,烤13分钟,刷油,再烤2分钟,表面金黄。关炉5分钟出炉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外酥内软口感好!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口朝外卷出小开花。前面犯错了,封口卷向内,小开花边没了,这个是正确的。

江汉平原锅块~改良版猪油锅块的小贴士

1,面要和湿软一点,软塌塌的,和面包不同的。 2,辣椒油,辣椒面我用一勺半老干妈油辣子代替。 3,没用猪油,全用素油更健康。猪油版刚出炉时又香又软,油滋滋的,大冬天吃特香。夏天敬而远之。

菜谱创建时间:2016-05-28 18:32:26
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