蛋黄酥

作者： 简单麻麻烘焙

蛋黄酥，酥到掉渣，酥酥酥 第三天吃起来都还很酥呀

用料

• 油皮：
• 高筋面粉 240g
• 猪油 85g
• 水 88g
• 糖 40g
• 盐 1克
• 油酥：
• 低筋面粉 180g
• 猪油 90g
• 馅料：
• 咸蛋黄 24个
• 豆沙 440g

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料放入面包机和面功能30分钟，完了再敞30分钟

步骤 2

油酥和好后用保鲜膜盖住

步骤 3

将豆沙分成20克一个，一颗豆沙包一颗蛋黄，备用！

步骤 4

将油皮和油酥分别分成24份

步骤 5

用油皮包住油酥

步骤 6

赶成牛舌状

步骤 7

卷起场二十分钟后重复一次

步骤 8

压一下中间两头卷起后压平

步骤 9

包馅

步骤 10

放烤盘

步骤 11

刷蛋液，撒黑芝麻

步骤 12

进烤箱180度烤35分钟

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

蛋黄酥的小贴士

咸蛋黄要先用油泡30分钟，再冷冻2小时，取出喷点白酒，进烤箱烤5分钟

菜谱创建时间：2016-05-28 17:55:56