椰蓉牛奶小方

作者： kilin1030

这是我微博上看见的，但是也没有写出处，个人认为这个方子比搜到的其他方子方便一些，所以决定搬过来，这样我看着做也方便（毕竟总是去收藏夹里面找，我自己也觉得不方便）……如果是哪位大神做的，您看到了请见谅……

用料

• 牛奶 250g
• 淡奶油 100g
• 糖 40g
• 玉米淀粉 40g
• 奶粉（可选） 5g
• 椰蓉 适量

椰蓉牛奶小方的做法步骤

步骤 1

拿个容器（最好是方形玻璃的，脱模比较容易，而且必须保证容器里没有水！），底部均匀地撒上椰蓉

步骤 2

1/3牛奶（我直接称了83g牛奶）加玉米淀粉搅拌均匀备用

步骤 3

2/3牛奶（我是直接称了167g）+淡奶油+糖粉+奶粉（可选）一起倒入奶锅，边加热边搅拌至糖融化

步骤 4

把步骤三的牛奶煮沸后，一边把玉米淀粉牛奶慢慢倒入，一边搅拌锅里的牛奶，此时锅里的牛奶会变稠，变厚的过程很快，所以不要停止搅拌！搅拌均匀后马山关火，以防粘锅！（切记！玉米淀粉牛奶倒入前一定要再次充分搅拌均匀！因为淀粉会有沉淀的现象）

步骤 5

迅速倒入铺了椰蓉的容器内，尽量倒的均匀些（建议可以用刮刀将锅子里面的浆糊状牛奶冻边倒边刮，因为调羹不能很快、很效率的将它全部倒出来）最上面不太容易抹平，但没有什么影响……

步骤 6

等稍稍冷却后盖上盖子放冰箱冷藏至凝结，没有盖子就用保鲜膜包住。（除非你想冰箱坏的快点…不然就耐心等它冷却一会儿再放。我是用冰袋放一圈，20分钟的样子，让它快速冷却再放冰箱）

步骤 7

凝结后的奶冻从冰箱里取出来（约一个小时），在桌上铺上一层油纸或保鲜膜，撒上一层椰蓉。轻轻摇晃容器，奶冻就松动了，然后倒扣在铺了椰蓉的油纸或保鲜膜上。

步骤 8

每块奶冻的每一面都沾上椰蓉就大功告成了！不想浪费的亲就可以把油纸上、容器上多余的椰蓉再撒上去…土豪们可以直接撒新的…这个方子做出来是这点……

椰蓉牛奶小方的小贴士

1、建议使用单柄奶锅，操作方便。 2、容器用方形的切块，方便又美观。 3、容器最好是玻璃的，脱模方便。 4、必须将淀粉牛奶再次搅拌后，再加入奶锅中。如果比较熟练比较有头绪的亲，可以一边加热牛奶一边做步骤二。 5、我口味比较清淡，所以我酌情减少了糖，只放了30g。我觉得甜度正好，喜欢吃甜食的朋友不要减少。

菜谱创建时间：2016-05-28 17:43:08