猪油渣（炸酥肉）

作者： 妞妞爱香

小时候对小酥肉的印象就是冬天加入粉丝蔬菜一起炖煮，热乎乎的煲汤，非常香。现在很多火锅配菜也有它的身影。😋这个是我从网上搬运来的食谱，仅供参考！

用料

• 五花肉
• 鸡蛋
• 白胡椒
• 料酒
• 糖
• 盐
• 淀粉

猪油渣（炸酥肉）的做法步骤

步骤 1

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片

步骤 2

肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

步骤 3

腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系。然后是淀粉，调成合适的糊状

步骤 4

油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸到酥肉金黄可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

步骤 5

油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

步骤 6

完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

菜谱创建时间：2016-05-28 13:24:30