简单到只有两种材料和两个步骤的夏日下酒小菜-和风秋刀鱼

作者： 黄小满博士

入喉就有一种仿佛有夏夜凉风伴着蝉鸣拂面而来的爽快

用料

• 秋刀鱼 9条
• 老姜 200g
• 盐 30g
• 生抽 120ml
• 糖 50g
• 白米醋 200ml
• 米酒 200ml
• 日本清酒 2汤匙
• 自制醪糟 30ml
• 蚝油（可选） 1汤匙
• 水 适量
• 鱼露（可选） 30ml

简单到只有两种材料和两个步骤的夏日下酒小菜-和风秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

秋刀鱼洗净去头，破开腹部去除所有内脏和血线洗净，切大段。画面太血腥暴力，就不方便拿手机拍了。

步骤 2

放入盐和清水没过食材浸泡4小时以上。这里我放进冰箱过夜了。这样能去除腥味和使肉质紧实

步骤 3

姜洗净不去皮切大片再切丝备用

步骤 4

浸泡好的鱼沥干，码放在炖锅里

步骤 5

再码上姜丝

步骤 6

最后依次放入酱油

步骤 7

糖

步骤 8

白米醋

步骤 9

米酒

步骤 10

清酒

步骤 11

和自家酿的醪糟

步骤 12

接下来的就是家里没有就不加也没关系的。主要用于提鲜。鱼露

步骤 13

和蚝油

步骤 14

液体要全部没过食材，如果不够的话加水，是基本全部食材被浸没。加盖大火煮开，中小火炖煮至个半小时。期间晃动一下锅子，防止烧焦糊底

步骤 15

答应我，炖完了关火，不要动，放凉，进冰箱冷藏过夜后再吃，你绝对不会后悔。对，它就是凉着吃比热的好吃100倍！姜都可以吃掉

简单到只有两种材料和两个步骤的夏日下酒小菜-和风秋刀鱼的小贴士

放醪糟和清酒是因为我没有味淋，有味淋的直接用味淋

菜谱创建时间：2016-05-28 00:09:37