苦瓜鸭子烧毛豆

作者： xiaopingguo_nm8y

这又是一道小时候的菜。我猜四川娃儿肯定不陌生。无论是爷爷奶奶家还是幼儿园食堂，都会有这道菜。

用料

• 肉鸭 半只
• 苦瓜 1根
• 毛豆 小半碗
• 蒜 4瓣
• 姜 3厚片
• 八角 3个
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 1小把
• 剁辣椒 大半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺半
• 料酒 1勺
• 酱油 适量
• 醋 一点点
• 糖 1勺
• 大葱段 1节

苦瓜鸭子烧毛豆的做法步骤

步骤 1

鸭子剁小块，加入姜片，焯水去血。苦瓜切块，毛豆剥好，准备好其他配料

步骤 2

热锅下油，等油温了，翻炒焯水后的鸭子。加料酒！一定要记得！我今天忘记了！鸭子有点腥

步骤 3

看鸭子肉质收紧以后，捞出。洗锅，开始炒佐料。热锅温油，先炒姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱和剁辣椒，一起炒，炒出浓郁香味

步骤 4

鸭子放进去继续炒。炒炒炒，炒越久鸭子越香。期间放入生抽、醋（醋不是要有酸味，而是要让味道吃起来更厚，因此一点就可以）、糖（糖多一点点不要紧，可以一会儿帮助去除苦瓜的苦味）

步骤 5

炒过一定时间后，加入也开水，没过鸭子，放入苦瓜、毛豆和葱段。大火煮开。

步骤 6

大火煮开后加盖调小火。期间可以尝一下汤汁的味道，看是否浓郁。如果差点味道的还可以补救一下。越10分钟后大火收汁。

菜谱创建时间：2016-05-27 20:45:54