抹茶麻薯软欧

作者： oO夜猫Oo

抹茶粉可以用可可粉代替，想防止抹茶高温氧化，只能盖锡纸，撒干粉也可以，只是效果不明显。 割包的时候要记得割面团最厚的一侧，自己整形时要把最厚的一面朝上放，防止割包太深，麻薯会溢出。 和面时水份的掌握不是硬性规定的，得靠自己掌握，多做几次就会有经验了。

用料

• 高筋面粉 210g
• 糖 35g
• 鸡蛋 1个
• 水 110g
• 抹茶粉 10g
• 盐 3.5g
• 全麦粉 50g
• 酵母 3g
• 黄油 22g
• ＊辅料＊
• 糖 52g
• 牛奶 180g
• 玉米淀粉 37g
• 黄油 15g
• 糯米粉 120g
• 红豆馅儿 适量

抹茶麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

主料中，除黄油外全部混合，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉，至完全出膜

步骤 2

盖上保鲜膜，把面团放在温暖处进行第一次发酵

步骤 3

把发酵好的面团揉回原来大小，室温静置10分钟

步骤 4

把面团分割成你想要的个数，我分成了5份，揉圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟

步骤 5

接下来说说麻薯部分，我是趁第一次发酵的时候做的，辅料中除红豆外全部混合，黄油也一样，不要管它，蒸了之后会融化，放入锅内隔水蒸20分钟左右。出锅后用筷子搅拌，至黄油全部混合入面团中即可，冷却待用

步骤 6

红豆馅儿就不多说了，大家都会煮，水高于红豆3-4cm，加入糖高压锅煮开过夜即可，出锅后沥干水份待用

步骤 7

把面团擀开，之后戴一次性手套取麻薯，平铺在面团上

步骤 8

红豆铺在麻糬上面

步骤 9

卷起，捏紧收口

步骤 10

整形完毕后进行第二次发酵，然后撒上干粉，烤箱预热180度。用刀片割包，不要割太深，麻薯会漏，或者整形时面团厚一些，放入烤箱中下层，20分钟，注意上色

步骤 11

非常绵软，麻薯甜糯

菜谱创建时间：2016-05-27 20:00:11